סדנת אלכוהול וקוקטיילים: איך הופכים פעילות שחוקה למסיבת ספיקאיזי פרטית

סדנת אלכוהול ממש לא חייבת להסתכם בברמן שעומד מול שולחן משרדי מואר בניאון ומסביר איך למזוג סירופ מוכן לתוך כוס חד-פעמית. כשאנחנו מפיקים חוויית מיקסולוגיה אמיתית, אנחנו בונים עבורכם בר פופ-אפ אקסקלוסיבי בלוקיישן סודי, ומשלבים תוכן אלכוהולי אינטליגנטי, קולינריית רחוב מדויקת ואווירה של מועדון חברים סגור.

השורה התחתונה:

• לוקיישן שמייצר אווירה: סדנה טובה דורשת תפאורה. שכירת רופטופ אורבני, חלל גלריה או מרתף יין היסטורי מנתקת את המשתתפים משגרת העבודה ומכניסה אותם למצב רוח של בילוי.

• אקטיביות במקום הרצאות: פחות חפירות על ההיסטוריה של זיקוק הוודקה, ויותר עבודה עם הידיים. תחרויות שקשוק, עבודה עם קרח מינרלי (Clear Ice) וטעימות עיוורות ששוברות את הקרח בשנייה הראשונה.

• ריפוד קולינרי (Food Pairing): אלכוהול על בטן ריקה הוא מתכון לאסון תפעולי. הסדנה חייבת להיות מלווה במנות ביס נכונות (Tapas/Finger Food) שיודעות לספוג את האלכוהול ולהשתדך לטעמים של הקוקטיילים.

• אופרציה שלמה מאחורי הבר: חברת הפקה מביאה את כוסות הקריסטל, ציוד המיקסולוגיה (ג'יגרים, שייקרים), אלכוהול הפרימיום והתאורה. אתם פשוט באים לשתות וליהנות.

למה סדנאות אלכוהול רגילות נכשלות (ואיך מתקנים את זה)

הטעות הכי גדולה של ארגונים היא להתייחס לסדנת קוקטיילים כאל "שיעור עזר". מושיבים עובדים בחדר ישיבות, מביאים פרילנסר עם כמה בקבוקים מהסופר, ומצפים שיהיה פאן. המציאות היא שהתאורה הלבנה שורפת את העיניים, האקוסטיקה איומה, והאלכוהול הזול עושה כאב ראש למחרת.

אנחנו ניגשים לזה אחרת לגמרי. הפקת סדנת אלכוהול היא הפקת אירוע בוטיק. אנחנו עובדים עם מיקסולוגים שחיים את חיי הלילה של תל אביב, משתמשים בתזקיקי פרימיום (Premium Spirits), רוקחים סירופים טבעיים בעבודת יד, ומביאים מערכת סאונד קומפקטית שזורקת לאוויר פלייליסט של בר קוקטיילים ניו יורקי. המשתתפים לא צופים בהצגה, הם הופכים לברמנים לערב אחד.

מפת הלוקיישנים: איפה נשקשק היום?

הסביבה שבה שותים משפיעה ישירות על הטעם ועל רמת השחרור של הקהל. הנה הקונספטים שאנחנו מרכיבים עבור לקוחות שמחפשים ערך מוסף:

אוכל שחי בשלום עם אלכוהול קשה

אם תגישו לעובדים שלכם רק בייגלה ובוטנים בזמן שהם שותים ג'ין וטקילה על קיבה ריקה, האירוע יסתיים מוקדם מהצפוי (ובצורה מאוד לא נעימה). אלכוהול דורש מצע פחמימתי ושומני כדי להיספג בצורה מבוקרת בדם, וכדי לשמור על אנרגיות חיוביות.

אנחנו משדכים (Food Pairing) לסדנה תפריט אוכל רחוב עילי (Elevated Street Food). הרעיון הוא להגיש מנות שאפשר להחזיק ביד אחת בזמן שביד השנייה מחזיקים שייקר. אנחנו מקימים עמדות של מיני-טאקו עם דגי ים, סליידרים של בשר בבישול ארוך, או פיצות מטאבון אבן שממוקם בשטח. כשהמשתתפים אוכלים פחמימות מנחמות וטריות בין דרינק לדרינק, הם נשארים בפוקוס, קמים בבוקר שאחרי בלי הנגאובר, והחוויה הופכת לארוחת ערב שלמה ומתגמלת.

האם אפשר לעשות סדנת אלכוהול במשרדי החברה, או שחייבים לצאת החוצה?

אפשר, אבל אנחנו ממש לא ממליצים על הקפיטריה של המשרד. אם התקציב או הלו"ז מחייבים הישארות בבניין החברה, אנחנו מבצעים "השתלטות חלל" (Space Takeover). אנחנו מגיעים אחרי שעות העבודה, מכבים את תאורת הניאון המשרדית, פורסים תאורת שטיפה אלחוטית, מקימים בר עץ נייד ועמדות עבודה אישיות על שולחנות הישיבות, ומשנים את פני החדר לחלוטין. אם לא נשנה את הנראות של המשרד, העובדים ירגישו שהם בעוד פגישת צוות עם אלכוהול.

חלק מהעובדים לא שותים אלכוהול בכלל (או נשים בהריון). מה הם יעשו בסדנה?

זו אחת הדילמות החשובות של מדיניות הכלה בארגונים (D&I). להושיב עובדת בהריון בצד עם כוס מים בזמן שכולם מכינים קוקטיילים זה מתכון לניכור. הפתרון המקצועי שלנו הוא שילוב מוק-טיילים (Mocktails) ברמת פרימיום. אנחנו לא מדברים על מיץ תפוזים עם קרח, אלא על רקיחת משקאות בוטניים מתוחכמים נטולי אלכוהול לחלוטין. המיקסולוגים שלנו מלמדים את המשתתפים הנמנעים מאלכוהול כיצד לעבוד עם סירופים של תבלינים, למון גראס, וביטרס ללא אלכוהול. כולם לומדים טכניקות של ניעור, סינון וקישוט (Garnish), כולם מחזיקים כוסות יוקרתיות, ואיש לא מרגיש שנשאר מחוץ לחגיגה.

מה ההבדל בין להזמין ברמן פרילנסר שמעביר סדנה לבין חברת הפקה?

ברמן פרילנסר מגיע עם צידנית, קרח מהסופר וכמה בקבוקים, ומשתמש בשולחנות ובכוסות שאתם תספקו לו. הוא לא מתעסק עם תאורה, לא מביא אוכל, ואם תהיה בעיית סאונד – זה עליכם. כשאנחנו מפיקים סדנת קוקטיילים בלוקיישן אוף-רדאר, אנחנו מביאים אופרציה שלמה. זה כולל ברים אקטיביים ניידים, פריסת ריהוט לאונג', עמדות שף עם פתרונות חימום בשטח, קרח קריסטלי (Clear Ice) שלא נמס בשנייה ופוגע בטעם המשקה, ציוד מיקסולוגיה אישי לכל משתתף, ותאורת אווירה ממוקדת. אנחנו מספקים מוצר שלם, ואתם לא צריכים לדאוג לאפילו מפית אחת.

מתי הזמן הנכון ביותר ביום לשלב סדנת קוקטיילים ביום גיבוש?

לתקוע סדנת אלכוהול ב-11:00 בבוקר אחרי סיור טרקטורונים זו טעות שמחסלת את המשך היום. משקאות חזקים באמצע היום מרדימים את הקהל. המקום הטבעי של סדנת אלכוהול הוא בתפר שבין צהריים לערב (Sunset Activity). אם מדובר ביום גיבוש ארוך, אנחנו מתזמנים את הסדנה לשעה 17:00. זה משמש כמעבר חלק ומושלם (Transition) מפעילויות הבוקר והצהריים אל תוך מסיבת הערב. הסדנה מרימה את רמות האנרגיה מחדש, מכניסה את כולם לווייב של מסיבה, ומהווה את שובר הקרח האולטימטיבי לקראת הריקודים או ארוחת הערב.

האם יש סכנה של השתכרות יתר והתנהגות מביכה מול ההנהלה?

אלכוהול חופשי בקבוצות עבודה יכול להוציא דברים מפרופורציה, וזה הסיוט של כל מנהלת משאבי אנוש. כדי לנהל את הסטלה באלגנטיות, המיקסולוגים שלנו משתמשים בטכניקות של ניהול אלכוהול אקטיבי. ראשית, בסדנה לומדים למדוד כמויות מדויקות בעזרת ג'יגר (Jigger), כך שאין "מזיגות חופשיות" (Free Pouring) שיוצאות משליטה. שנית, קוקטיילים מקצועיים מאזנים אלכוהול עם חמיצות, מתיקות וקרח רב שמוהל את המשקה לאט. צוות הבר שלנו מתודרך לקרוא את הקהל, לדלל כמויות אלכוהול בעדינות לקראת סוף הסדנה (אם יש צורך), ולדחוף מים ואוכל כדי לשמור על האורחים שלכם שמחים, מכובדים ובשליטה מלאה.

מוכנים להרים כוסית לאירוע שהצוות באמת יעריך? להוציא קבוצה לסדנת אלכוהול זו דרך נהדרת לשבור דיסטנס ולייצר שיחות אותנטיות, אבל כדי שזה לא ירגיש כמו מסיבת סטודנטים חובבנית, אתם חייבים מעטפת של פרימיום. אנחנו פותחים בפניכם דלתות למרתפי היין ולרופטופים הכי נכונים בארץ, ודואגים שכל קוביית קרח תהיה במקום.

בואו נשב, נבין את האופי של הקבוצה שלכם, ונתפור להם תפריט קוקטיילים שיישאיר טעם של עוד. השאירו פרטים והבר שלנו יתחיל להתארגן לכבודכם.

אז מה זה סדנת אלכוהול ?

נתחיל בחידה, מוכנים ? מה היא הדרך הקצרה ביותר מנקודה A לנקודה B ?
אתם בטח באים לצעוק קו ישר אבל התשובה הנכונה לשאלה זו היא כנראה זיג זג. אתם עוד לא עוקבים? סדנת אלכוהול לוקחת אתכם למסע מצחיק מרתק מלא בחוויות שתרצו לצלם. כל מדריך יודע להעביר את הסדנה בדרך שלו ובסגנון שמביא את האופי שלו בצורה הטובה ביותר לסדנה.

סדנת אלכוהול מאפשרת לכם מצד אחד ללמוד ולחוות הכנת קוקטיילים, משקאות ולקבל הסברים על סוגי המשקאות השונים שניתן להכין לאירועים שונים, יחד עם משחקי שתיה מסביב לעולם פרסים והרבה מתנות.

בסדנאות השונות ניתן להרוויח מספר דברים עיקריים: גיבוש הקבוצה או הצוות, הומר צחוק והנאה וכמובן גם ידע פרסים והפתעות. מבחינת תוכן ולהעביר חלק מהערב או מסיבת הצהרים שלכם עם סדנה טובה מצחיקה לא כבדה ושרוב האורחים שלכם ישתתפו בה כנראה שזאת הסדנה הנכונה לכם.

מה צריך לארגן או לדעת לפני שמזמינים סדנת אלכוהול

סדנת אלכוהול לא מצריכה ממכם יותר מידי דברים, בואו נעבור ביחד על הנקודות העיקריות.
בהתאם לאופי וסוג הסדנה, מומלץ לשלב כסאות בהתאם למספר המשתתפים. לרוב סדנאות אלכוהול מועברות לקבוצות של עד 50 אורחים כאשר יש אינטראקציה בין המדריך והאורחים.

לרוב המדריך מזמין מספר משתתפים כל אחד בתורו או מספר משתתפים יחד להכין קוקטיילים אתו, או לטעום משקאות חדשים או ליצור סוג של משחקי שתייה מגניבים עם מספר משתתפים במקביל. הרעיון להכניס עניין בכל שלב בסדנה. מלבד מקומות הושבה נוחים רצוי שיהיה שטח מספיק גדול אם תרצו לקיים משחקי שתייה שונים.

מערכת הגברה חשובה למרות שמודבר בקבוצה קטנה מוזיקה קצבית ממערכת טובה יחד עם מיקרופון למנחה ישפרו את הצלחת הסדנה. ואחרון חביב מבנה בר או שולחן עבודה גדול בגבה של 90 ס"מ עד 110 ס"מ יעזור לאורחים לראות בצורה טובה יותר מה קורה ומה עושים בכל שלב.

כמה זמן לוקחת סדנת אלכוהול ומה העלות שלה?

סדנאות אלכוהול יכולות לקחת בין שעה לשעה וחצי. יש סדנאות יותר ארוכות הכל תלוי בסופו של דבר במספר המשתתפים וכמות התכנים שתרצו שהמדריכים יעבירו לאורחים שלכם. בהתאם לאופי האירוע וסוגי התכנים שאתם תקיימו באותו ערב או יום תוכלו להחליט האם הסדנה צריכה להיות קצרה או ארוכה יותר. באופן כללי אנחנו ממליצים בימים שיש הרבה עניין לצמצם משך זמן לכל סדנה ובכך ליצור חוויה מאוד איכותית וממוקדת לצוות.

עלויות לסדנאות אלכוהול תלויות בכמות המשתתפים, המיקום הנבחר ומספר סוגי המשקאות שנכין. אירועי ממוצעים של 40-50 אורחים מתחילים בטווח של 6000+ ש"ח לסדנה ככל אצבע בכמויות מעל 40\50 אורחים תכוונו לאזור של 120-150 לאורח.  הכל תלוי בסוג הסדנה כמות המצרכים ומספר המדריכים.

אז איך תדעו להתאים את סדנת האלכוהול הנכונה

בהתאם לאופי האורחים תוכלו להחליט בין סוגי סדנאות שונות. אופי האורחים, הגיל שעות האירוע והמיקום ישפיעו בהחלט על סוג סדנת האלכוהול המתאימה עבורכם. מצ"ב קצת דוגמאות לסדנאות אלכוהול שונות והמלצות על שילוב של סדנה לכל סוג אירוע.

סדנת קוקטיילים- לרוב תמצאו את הסדנה כפעילות גיבוש מהנה לערבי חברה במשרד או ימי כיף בצהרים או בערב, הרעיון ליצור ולשב סדנה באירוע שזורם כיף לא כבד משהו שיוכל להכניס עניין צחוק והומר על האורחים. אירועים שמשלבים שמש בריכה או ימי כיף מצחיקים ופעילויות בסוף יום העבודה בחברה. שילוב סדנת קוקטיילים תכניס עניין תחרותיות והמור בצורה נכונה יחד עם החלק הכי חשוב לימוד של הכנת קוקטיילים.

מדרכים שונים מעבירים את הסדנה בצורה שונה, חשוב לפני שסוגרים להבין האם מדובר ביותר משחקי שתייה והסבר על תולדות הקוקטיילים או ממש הכנה פרונטלית של משקאות ע"י צוות העובדים. ההבדלים יהיו חשובים בקביעת אופי וסוג האירוע שלכם.

סדנת יין – כן גם יין נכנס לתוך המשפחה של חובבי סדנאות האלכוהול כאשר יש סדנאות מיוחדות לטעימות יין עם הסברים וסיורים על עולם של טעמים שונים הבדלים וכיצד צריך לטעום יין. תהליך סדנת היין מתאים לאירועי בוטיק, אירועי ערב מיוחדים לפעילות גיבוש שיכולה לפתוח או לסיים את היום. לרוב סדנאות יין מתקיימות ביקבים אבל יש כמובן אפשרות להגיע עד למשרדי החברה או לבית הלקוח.

סדנת ויסקי- היא אומנות. כל סדנה כזאת כוללת טעימות של סוגי ויסקי שונים מחלקים אחרים בעולם ועל כל בקבוק שנפתח תשמעו סיפור מעניין. הסדנה טובה בשביל להעביר ערב לחובבי ויסקי בלבד. מתאים בעיקר לערבי קונספט המותאמים לחוויה שתייה אחרת.

מסקנות המלצות ואזורים שתוכלו לקיים את הסדנה

סדנאות אלכוהול השונות מתקיימות ברחבי הארץ בין אם במיקום שאתם שולחים ומבקשים ממפעילי הסדנה שיגיעו ועד האפשרות להגיע למקומות של המדריכים עצמם. הכל בסוף תלוי בזמן שתצרו את הסדנה, מה משתלב איתה ואיך כל הערב הולך להיראות.

חשוב להתאים את הסדנה הנכונה לאורחים, לשעות לסוג הקהל ותכנים השונים שתשלבו. המטרה של סדנת אלכוהול יכולה להיות כפולה צחוק ולימוד והבנה. אתם יכולים לוותר על אחד מהם ולקבל את השני אבל חשוב לדעת לשלב. במידה ויש רצון ליצרה סדנה מקצועית הדגישו ובדקו מראש שרכן המדריך יודע להעביר סדנאות כאלו.

לדעתו כל סדנה כולל אלכוהול שמותאמת נכון ללוח הזמנים של האירוע וממלאת תפקיד מוגדר יכולה לתרום להנאה ולחוויות השונות שתרצו. צאו תשתו מקווה שלא תשתכרו ובעיקר פשוט תהנו.